Un Proyecto de Expansión con Alto Potencial

En Carnes y Derivados La María, llevamos 50 años ofreciendo productos cárnicos de la más alta calidad. Ahora, estamos listos para dar un paso más grande: la construcción de una moderna planta de procesamiento y almacenamiento que nos permitirá ampliar nuestra capacidad productiva, garantizar estándares internacionales de inocuidad y atender una demanda creciente.

¿Por qué Invertir en Nuestro Proyecto?

• Expansión y Crecimiento: Con una planta de 120 m² de última tecnología, podremos aumentar la producción en un 30% y diversificar nuestra línea de productos.
• Cumplimiento Normativo: Seguimos los estándares sanitarios más exigentes (Decreto 1500 de 2007 y Resolución 290 de 2007) para ofrecer productos seguros y de calidad.
• Sostenibilidad y Eficiencia: Implementaremos maquinaria de bajo consumo energético y un sistema de manejo eficiente de residuos.
• Demanda Asegurada: Contamos con una sólida red de distribuidores y clientes institucionales que respaldan la viabilidad del proyecto.

¿Cómo Será Utilizada la Inversión?

• Infraestructura y Equipamiento: Construcción del cuarto frío, adquisición de maquinaria especializada y optimización del almacenamiento.
• Logística y Distribución: Implementación de una red más eficiente para asegurar tiempos de entrega reducidos.
• Capital de Trabajo: Expansión de nuestra capacidad operativa y mejora de procesos de producción.

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1. Generalidades del Proyecto

• Nombre del Proyecto: Carnes y Derivados La María – Cuarto Frío de Desposte, Almacenamiento y Procesamiento.
• Ubicación: Palmira, Valle del Cauca.
• Área Total: 120 m².
• Objetivo: Implementar un espacio adecuado para el procesamiento, almacenamiento y distribución de productos cárnicos con altos estándares de calidad e inocuidad.

2. Infraestructura y Construcción

• Pisos: Industriales antideslizantes con sistema de drenaje.
• Paredes y techos: Materiales lisos, resistentes a la humedad y de fácil limpieza.
• Sistema de ventilación y extracción: Control de temperatura y humedad.
• Divisiones: Áreas diferenciadas para desposte, limpieza y almacenamiento.
• Piscina de desinfección: Para el lavado de botas y equipos de trabajo.
• Sistema de rieles y canales: Para el manejo eficiente de los productos cárnicos.

3. Equipamiento y Maquinaria

• Cámaras de refrigeración: Control de temperatura entre -5°C y 4°C.
• Equipos de desposte:
  • 40 ganchos para rieles.
  • 4 mesas de trabajo.
  • Cuchillos especializados (despostadores, deshuesadores, tajadores).
  • Equipos de protección personal (guantes, antebrazos protectores, petos de seguridad).
• Procesamiento y empaquetado:
  • Molino y sierra industrial.
  • Báscula aérea para rieles.
  • 6 tinas plásticas para residuos.
  • Empacadora al vacío.
  • Embutidora y mezcladora.
  • Ablandador industrial y tumbler.
  • Amarradora de chorizos.
  • Grameras de mesa y de piso.

4. Transporte y Logística

• Vehículos refrigerados: Control de temperatura y trazabilidad en la entrega.
• Canastillas diferenciadas por producto:
  • Gris: Cerdo.
  • Amarilla: Pollo.
  • Blanca: Res.
• Carros canastilleros: Para facilitar el transporte interno.
• Sistemas de distribución optimizada: Para garantizar tiempos de entrega eficientes.

5. Cumplimiento Normativo

• Decreto 1500 de 2007: Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne.
• Resolución 290 de 2007: Áreas independientes para evitar contaminación cruzada.
• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura): Cumplimiento de normas sanitarias en manipulación y almacenamiento.
• Bioseguridad: Estrategias para evitar agentes contaminantes.

6. Requisitos de Instalación y Energía

• Capacidad eléctrica: Sistema trifásico con regulación de voltaje.
• Suministro de agua potable: Con sistema de filtrado y presión adecuada.
• Iluminación: Luminarias LED de bajo consumo, con protección contra humedad.
• Sistema de desagüe y tratamiento de residuos: Cumplimiento de normativas ambientales.

7. Requerimientos de Personal

• Equipo operativo:
  • 6 operarios con experiencia en procesamiento de carnes y BPM.
  • Personal de logística para control de inventarios y distribución.
  • Técnicos de mantenimiento para equipos industriales.